El Poroto Negro es una legumbre de forma arriñonada, de mediano tamaño, cáscara negra brillante e interior blanco. Es una magnífica fuente de proteínas, fibra, hidratos de carbono de absorción lenta, minerales y vitaminas. A su vez presenta cualidades antioxidantes y depuradoras del organismo.

MÉTODO DE PREPARACIÓN Y TIEMPOS DE COCCIÓN

1. Lavar los porotos y dejarlos en remojo durante 24 horas.

2. Desechar el agua de activado y escurrirlos

3. Colocar con agua nueva a fuego vivo hasta lograr ebullición. Luego reducir a fuego lento manteniendo la cacerola destapada hasta lograr la cocción y terneza deseada.

4. Colar los porotos para remover el exceso de agua.

5. Dejar reposar unos minutos antes de servir.